Cukinie nadziewane pastą kurczakową

Tym razem coś naprawdę zdrowego :)
Ze względu na to, że bazą tej potrawy jest cukinia, możemy ją zakwalifikować, jako typowo letni posiłek.
Poniższy przepis pozwala na wykonanie dwóch porcji dla średnio głodnych osób - czyli ilości odpowiedniej na przykład na kolację. Na obiad - radziłabym podwoić wszystkie składniki.

Potrzebne będą:

• Nóż,
• deska do krojenia,
• łyżeczka,
• blender,
• forma do pieczenia oraz folia aluminiowa lub naczynie żaroodporne (o długości nie mniejszej niż długość cukinii.

Składniki:

• 2 młode cukinie,
• pojedyncza pierś kurczaka (ok. 200g),
• opakowanie mozzarelli (takie "na mokro"),
• ok 100g pieczarek,
• średnia cebula, obrana,
• odrobina kukurydzy (z puszki),
• sól,
• pieprz,
• majeranek suszony,
• świeże zioła do przybrania, np. bazylia lub oregano,
• oliwa.

Wykonanie:

1. Cukinie przekroić wzdłuż na połowy, wydrążyć miąższ łyżeczką, a następnie posolić (miąższ można użyć np. przy gotowaniu zupy warzywnej).
2. odkroić ok 1/5-1/4 kulki mozzarelli i odłożyć (przyda się później do ozdobienia).
3. Kurczaka zmiksować (np. blenderem - ja używam ostrza w robocie kuchennym) wraz z pieczarkami, cebulą, mozzarellą, majerankiem, solą i pieprzem. W przypadku braku blendera - można użyć mięsa mielonego, a pozostałe składniki trzeba pokroić bardzo drobno, a następnie wymieszać.
4. Dodać do "pasty" kurczakowej kukurydzę i wymieszać.
5. Nagrzać piekarnik do ok. 180 stopni.
6. Polać formę do zapiekania odrobiną oliwy, a następnie ułożyć w niej połówki cukinii.
7. Przełożyć "pastę" kurczakową do wydrążonych cukinii.
8. Pokroić pozostałą część sera na małe kawałeczki i położyć je na wierzchu,
9. Cukinie ozdobić listkami ziół. 
10. Piec ok. 25-30 minut, aż cukinie będą miękkie, a nadzienie upieczone.

Pizza, która zawsze wychodzi

Nie znam osoby, która by nie lubiła pizzy. Często jest kojarzona z niezdrową żywnością, kupowaną w fast foodach - wg mnie - niesprawiedliwie, bo pizzę można wykonać w domu, ze składników, które są jak najbardziej zdrowe :). Do tego ta różnorodność... można dodać do niej, to co się lubi. Można też w tworzenie pizzy zaangażować dzieci, zmieniając przygotowanie posiłku w rodzinną przygodę.

Poniższy przepis pozwala na wykonanie dwóch pizzy o średnicy ok 30cm.
Zawsze wychodzi :).

Potrzebne będą:

• malakser - lub miska
• stolnica,
• wałek,
• szklanka,
• blacha do pieczenia,
• nóż do krojenia pizzy i niektórych składników,
• tarka do sera.

Składniki na ciasto: 

• 400g mąki,
• 30g drożdży 
• 4 łyżki oliwy
• 2/3 szklanki mleka rozcieńczonego z wodą w równych proporcjach - dobrze, gdy mleko nie jest zimne
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• zioła (np. bazylia, oregano, tymianek.. )

Składniki na sos

• 1 ząbek czosnku,
• pół małej  lub średniej cebuli,
• puszka krojonych pomidorów,
• świeże zioła, np. bazylia, majeranek, oregano itp., posiekane
• dla zaostrzenia sosu można dodać suszoną papryczkę chili.

Dodatki (każdy może wrzucić coś wg uznania, oczywiście z umiarem; poniżej wymieniam te, które znalazły się na mojej pizzy.

• ser - ok 200g
• oliwki (ok 20szt),
• suszone pomidory (po ok. 6 na pizzę) ,
• szynka - ok 50g
• kukurydza - pół małej puszki

Wykonanie:

1. Mąkę, rozdrobnione drożdże, sól, pieprz, oliwę, mleko z wodą i zioła - wrzucić do dużej miski i wymieszać,  a następnie - wyciągnąć ciasto na stolnicę i zagniatać ok 10 minut. Można też użyć malaksera (ja tak robię), który za nas wyrobi ciasto, a co więcej - będzie ono bardziej puszyste i łatwiejsze do rozwałkowania.
2. Tak wyrobione ciasto - podzielić na dwie równe części i utworzyć z nich kule. 
3. Włożyć kule do miski, i odstawić w ciepłe miejsce (np. w okolice grzejnika, na okno ogrzane słońcem, na ekspres do kawy; ostatnio słyszałam także o tym, że można włożyć ciasto do piekarnika z termoobiegiem, nastawionego na 30-35 stopni, ale sama tego jeszcze nie wypróbowałam) na 1 godzinę.
4. W międzyczasie przygotować sos i dodatki do pizzy. Podsmażyć  na odrobinie oliwy pokrojoną cebulkę i czosnek. Można dorzucić papryczkę chili. Jak cebula się zeszkli - dorzucić puszkę pomidorów - uwaga: jeżeli jest dużo oliwy, może zacząć pryskać. Doprawić solą i pieprzem i poczekać, aż się zagotują pomidory i odrobina wody lekko odparuje. Na koniec dorzucić świeże, posiekane zioła. 
5. Dodatki do pizzy, wymagające pokrojenia - pokroić.
6. Utrzeć ser (można też go pokroić na małe kawałeczki, jeśli jest to ser zakupiony w postaci plastrów).
7. Gdy ciasto rosło już przez godzinę - nastawić piekarnik na 180 stopni (termoobieg - 160-170, zależności od piekarnika), a następnie rozwałkować obie kule na placki o średnicy ok. 30cm.
8. Placki przełożyć na blachę i ponakłuwać widelcem.
9. Rozsmarować sos po równo na obu plackach.
10. Posypać placki odrobiną sera.
11. Ułożyć dodatki.
12. Posypać oba placki resztą sera.
13. Piec ok. 20 minut.
14. Pokroić na kawałki, gdy jest jeszcze ciepła.

Makaron z sosem szpinakowym z serem pleśniowym

\

Dzisiaj podaję przepis na potrawę, która jest bardzo prosta w wykonaniu, natomiast jej smak jest wyjątkowy. Zapewne zawdzięcza go serowi pleśniowemu.

O szpinaku zapewne będę jeszcze pisała, ponieważ jest to jedno z moich ulubionych warzyw - zdrowe i smaczne za razem. W szpinaku dobre jest też to, że w ciągu roku mamy dwa sezony szpinakowe- jeden trwa w tej chwili, a kolejny będzie w jesieni. W tej chwili mam szpinak zebrany bezpośrednio z ogródka.

Oczywiście niektórzy mogą nie lubić szpinaku - ponieważ, raz podany nieprawidłowo przyprawiony, może wydawać się niezbyt smaczny. Ja np. nie lubiłam szpinaku, bo był podawany w stołówce szkolnej, jak chodziłam do podstawówki, a to, co kucharki z niego zrobiły (tzn. nieprzyprawioną prawidłowo papkę) wołało o pomstę do nieba ;).

Poniższy przepis wystarcza dla 2 głodnych, lub 3 trochę mniej głodnych osób.

Potrzebne będą:

• Patelnia z pokrywką
• Garnek - do ugotowania makaronu
• Deska do krojenia
• Nóż do siekania

Składniki

• około 500gramów szpinaku liściastego(może być mniej lub więcej, w zależności od preferencji), najlepiej świeżego, ale może być mrożony.
• opakowanie (400-500g) makaronu, np. rurki lub kokardki; może być pełnoziarnisty.
• 1-2 ząbki czosnku
• 100g ostrego sera pleśniowego, np. blue lub rokpol
• 200ml śmietany 18% do sosów (ewentualnie może być 12%)
• oliwa do smażenia

Wykonanie:

1. Nastawić wodę na makaron.
2. Czosnek obrać i posiekać,
3. Szpinak umyć. Jeżeli liście są dość duże - to lekko je posiekać.
4. Oliwę rozgrzać na patelni i wrzucić pokrojony czosnek - poczekać chwilę , aż się lekko zarumieni. Należy przy tym uważać, aby nie zaczął brązowieć, bo może to zepsuć smak potrawy.
5. Makaron wrzucić do garnka i gotować wg przepisu z opakowania. 
6. Na patelnię dorzucić szpinak, pomieszać całość i dusić pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
7. Ser pleśniowy pokroić na kawałeczki.
8. Gdy szpinak się już podusi i liście stracą jędrność - wlać śmietanę, a następnie gotować szpinak bez pokrywki od czasu do czasu mieszając ok 1-2 minuty. Śmietana powinna zacząć gęstnieć.
9. Pokrojony ser pleśniowy dorzucić na patelnię - i gotować jeszcze chwilę. Można poczekać, aż ser się rozpuści, albo zostawić częściowo rozpuszczone kawałeczki.
10. Makaron odcedzić, ułożyć na talerzach i polać sosem.