Bakłażany po prowansalsku

Dzisiaj - kolejna odsłona letniej kuchni - bakłażany po prowansalsku.
Przepis bezmięsny - znaleziony przeze mnie w książce 'Schudnij z Montignakiem' - odrobinkę przeze mnie zmodyfikowany - i, oczywiście, wypróbowany :).
Danie bardzo smaczne i pasujące jako posiłek w upalny dzień, ale - proporcje podane poniżej wystarczą na lekką kolację dla dwóch osób. Jeżeli chcecie się tym daniem najeść na obiad - radzę zwiększyć ilość składników.

Potrzebne będą:

• Naczynie żaroodporne lub blacha do pieczenia z folią aluminiową.
• Nóż i deska do krojenia.
• Łyżka/łyżeczka.
• Patelnia/garnek do duszenia + jakieś mieszadło, np. drewniana łyżka.

Składniki:

• 3 małe/średnie bakłażany,
• oliwa z oliwek (min. 3 łyżki)
• 200g świeżych pieczarek,
• 2 ząbki czosnku - pokrojone (można więcej),
• 1 łyżka mięty posiekanej,
• 1 łyżka natki pietruszki posiekanej (tak było w oryginalnym przepisie, ale w związku z tym, że moja druga połówka nie przepada za pietruszką- zastąpiłam ją świeżym tymiankiem),
• 60g czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki,
• 1 jajko,
• sól,
• pieprz (najlepiej świeżo zmielony)

Wykonanie:

1. Bakłażany umyć, obciąć ich końce, przekroić wzdłuż na połówki
2. Łyżeczką wyciągnąć miąższ, uważając, żeby nie przebić skórki.
3. Wydrążone "łódeczki" posolić. Ułożyć je na lekko natłuszczonej oliwą blasze- wyłożonej folią aluminiową lub w naczyniu żaroodpornym.
4. Miąższ posiekać, posolić, pokroić oliwą i włożyć do "łódeczek".
5. Blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 210 stopni (termoobieg ok 190) i piec 30 minut.
6. Kiedy bakłażany się pieką - pokroić pieczarki, a następnie je usmażyć na oliwie.
7. Gdy bakłażany już się upieką - wyjąć je z piekarnika i ostrożnie wyjąć z nich miąższ (uwaga na skórkę! teraz jest delikatniejsza!).
8. Miąższ rozgnieść widelcem i dołożyć do pieczarek. Taką masę bakłażanowo-pieczarkową gotować jeszcze 2 minuty (ja zarówno same pieczarki jak i te z dodatkiem bakłażanów smażyłam na patelni).
9. Ściągnąć masę z kuchenki. Dodać czosnek, zioła, oliwki i jajko. Wszystko dokładnie wymieszać.
10. Masę przełożyć do bakłażanów - i piec całość jeszcze 15 minut.
11. Podawać na gorąco, np. z sałatą albo pomidorami.

Rybka po azjatycku

Nadrabiamy braki :)
Dzisiaj ryba po azjatycku. Przepis jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych
Podobny przepis zastosowała Claire Robinson w swoim programie 5 składników, z tym, że ona zastosowała sake zamiast białego wina wytrawnego. Jak dla mnie sake to zbytnia ekstrawagancja, ale jak ktoś chce, to może użyć właśnie sake. Ja użyłam białego wina wytrawnego - raz brzozowego, a dwa razy z winogron. Wyszło podobnie za każdym razem, więc myślę, że z użyciem sake, które także jest białym winem, tyle że z ryżu, może nieznacznie różnić się aromatem.

Potrzebne będą:

• Forma do pieczenia lub duże naczynie żaroodporne - ważne jest, żeby była na tyle duża, żeby się zmieściły ryby na leżąco.
• Folia aluminiowa (opcjonalnie)
• Nóż + deska do krojenia.

Składniki (dla 2 osób):

• Dwie ryby, np. pstrągi, dorady itd. 
• 1-2 limonki (w zależności od wielkości); ewentualnie można zastąpić cytryną, ale z limonką danie jest lepsze
• Duży korzeń imbiru (ok. 20 cm długości, 1,5-2 cm średnicy, chociaż można dodać więcej)
• 150 ml wina białego wytrawnego (półwytrawne też się nada),
• dwie gałązki rozmarynu,
• Odrobina oliwy z oliwek.

Wykonanie:

1. Nastawić piekarnik na 180-190 stopni.
2. Ryby umyć i włożyć do nich("do brzuszków) po gałązce rozmarynu. ewentualnie można ryby lekko ponacinać pod skosem.
3. Imbir obrać i pokroić na plasterki.
4. Limonkę umyć i pokroić na plasterki.
5. Blachę  wyłożyć folią aluminiową, najlepiej podwójną warstwą, zostawiając znaczny kawałek folii, a następnie pokropić lekko oliwą.
6. Imbir i limonkę ułożyć na dnie formy.
7. Na plasterkach ułożyć ryby i zalać winem. 
8. Przykryć całość zostawionym kawałkiem folii, tak aby całość mogła się dusić. Ewentualnie dodać folię. Folię można też zastąpić naczyniem z przykrywką. Będzie wtedy bardziej EKO.
9. Wstawić formę do piekarnika na ok. 25 minut. Po tym czasie ściągnąć wierzchnią warstwę i polać rybki po wierzchu odrobiną oliwy. Następnie włożyć formę jeszcze na 10 minut do piekarnika.
10. Podawać bez limonek i imbiru (chyba, że ktoś lubi ;) ), najlepiej z jakąś sałatką.