Na początek coś prostego i smacznego - muffinki kukurydziane

Zainspirowana książką Nigelli - postanowiłam wypróbować jak najwięcej jej przepisów. Zaczynam od muffinek - są przepyszne, proste, szybciutko się je robi (np. jak zniknie nam cała porcja, to za chwilę może być już nowa na stole). Po wykonaniu tych - stwierdziłam, że muffinkowy temat dopiero się zaczyna w mojej kuchni, ponieważ można je przygotowywać na bardzo wiele sposobów.
Polecam ten przepis wszystkim, którzy lubią zrobić szybko coś pysznego - niewielkim nakładem pracy.

Do wykonania muffinek będą potrzebne:

• miska (do wymieszania najpierw składników sypkich, a następnie całości) 
• głęboki talerz - do wymieszania składników płynnych
• mieszadełko i łyżka (może wystarczyć sama łyżka).
• foremka na muffinki 
• papilotki

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g żółtej mąki kukurydzianej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej  (można nie dawać sody- tak zrobiłam wczoraj, a muffinki urosły)

• 150 g miałkiego cukru (piekłam kilka razy z cukrem pudrem i cukrem kryształem - i nie widać różnicy w smaku - przy czym dodawałam cukier kryształ, żeby się rozpuścił w części płynnej, a puder - do części sypkiej)
• 125 ml oleju bezwonnego (ja dawałam oliwę z biedronki- z olejem pewnie wyjdzie taniej)
• 125 ml maślanki lub kefiru lub jogurtu naturalnego (ja dodawałam mleko sojowe (napój sojowy) - też z biedronki, żeby nie dodawać mlecznych składników)
• 1 jajko
• 100 g borówki amerykańskiej (u mnie były zwykłe borówki i też wyszło fajnie).

W skrócie:

- składniki sypkie miesza się ze sobą

- składniki płynne miesza się ze sobą (oddzielnie z sypkimi)

- łączy się część płynną z sypką - np. łyżką. 

- nie musi być bardzo dokładnie wymieszane; grudki mogą zostać (w książce było napisane, że jest to nawet mile widziane przy muffinkach)

- nałożyć do papilotków włożonych do formy (bez formy papilotki mogą się czasem "rozjechać")

- piec 15-20 minut w temperaturze 200C (przy termoobiegu mniej - u mnie 180), aż będą rumiane

- wyciągnąć formę - poczekać 5 minut, aż ostygnie

- wyciągnąć muffinki w papilotkach  - żeby odrobinę ostygły

- można jeść na ciepło.

W książce Nigella pisze, że najlepsze są na ciepło na weekendowe na śniadanie  ;) - my jedliśmy i na ciepło i na zimno - także jako deser po obiedzie - i były wyśmienite.